Tortilla mit Chorizo und Manchego
Rezept für 12 Portionen
- 500 ml Olivenöl
- 300 festkochende Erdäpfel
- 1 Zwiebel
- 150 g Chorizo
- 80 g Erbsenschoten
- 6 mittlere Eier
- 100 g geriebener Manchego
- 1 Handvoll bunte Cocktailparadeiser
- 1 Handvoll Rucola
- Olivenöl, Salz, Pfeffer
- 500 ml Olivenöl erhitzen. Erdäpfel und Zwiebel schälen, halbieren, in dünne Scheiben schneiden und in dem Öl ca. 10 Minuten gar frittieren. Chorizo schälen und in Scheiben schneiden. Erbsenschoten in dünne Streifen schneiden.
- Eier in eine Schüssel geben. Erdäpfel, Zwiebel, Chorizo und Erbsenschoten zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit einem Löffel vorsichtig verrühren. Mit Folie abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
- Pfanne (Ø ca. 20 cm) mit etwas Olivenöl erhitzen. Die Hälfte der Masse in die Pfanne leeren, leicht flach drücken und den Käse darüber streuen. Zweite Hälfte darauf leeren, wieder leicht flachdrücken und bei hoher Hitzezufuhr braten. Auf mittlere Stufe zurückschalten und ca. 7 Minuten braten.
- Um die Tortilla zu wenden einen großen Teller auf die Pfanne legen, umdrehen und die Tortilla wieder vorsichtig in die Pfanne legen. Nochmals 1 Minute stark erhitzen, Temperatur zurückdrehen und goldbraun braten.
- Cocktailparadeiser halbieren, mit dem Rucola vermischen und mit etwas Olivenöl marinieren. Salzen und pfeffern. Salat auf der Tortilla anrichten und servieren.
