Quinoa-Porridge mit Safranapfel

Apr 24, 2018 | Rezepte, Süßes, Vegetarisch

4 Portionen, Zubereitung ca. 35 Min.
  • 500 ml Milch
  • 1 Prise Salz
  • 2 MS Zimt
  • Mark von ½ Vanilleschote
  • Schale von ¼ Bio-Orange (abgerieben)
  • 100 g heller Quinoa
  • 100 g schwarzer Quinoa

Safranäpfel und Garnitur:

  • 2 kleine Äpfel
  • 400 ml Apfelsaft
  • 1 MS Safran
  • 30 g Pistazien (geschält)
  • 250 g Joghurt
  • 3 EL Honig
  • Salz, Zimt, Sternanis, Gewürznelke
  1. Je 250 ml von der Milch mit der Hälfte von den Gewürzen erhitzen. Quinoa getrennt zugeben und bissfest köcheln (ca. 12 Minuten). Beides vom Herd nehmen und zugedeckt ca. 10 Minuten quellen lassen.
  2. Für die Safranäpfel Äpfel schälen. In einem Topf Apfelsaft mit Safran, 1 Stück Zimtrinde, 1 Sternanis und 1 Gewürznelke aufkochen. Äpfel in die Flüssigkeit geben und ca. 2 Minuten köcheln; dabei öfter wenden. Topf vom Herd nehmen, Äpfel zugedeckt gar ziehen lassen.
  3. Äpfel herausheben, abtropfen lassen und halbieren. Beide Sorten Quinoa mit Apfelhälften und Joghurt anrichten, mit Pistazien bestreuen und mit Honig beträufelt servieren. Übrigen Apfel-Safranfond in Tassen füllen und als Getränk reichen.
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