Mango-Cheesecake mit Maracuja

Aug 30, 2018 | Rezepte, Süßes

Rezept für 12 Stück

Boden:

  • 200 g Vollkorn-Butterkekse
  • 100 g Butter (zerlassen)

Creme:

  • 700 g Mangofruchtfleisch
  • 6 Blatt Gelatine
  • 500 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
  • 150 g Kristallzucker

Spiegel:

  • 4 Blatt Gelatine
  • 1 Orange (ausgepresst)
  • 1 EL Kristallzucker

Deko:

  • 200 ml Schlagobers
  • 2 Pkg. Vanillezucker
  • 4 Maracujas
  1. Eine Rahmenform (20 x 25 cm) mit Backpapier einschlagen. (Es kann natürlich auch eine runde Springform mit 26 cm Ø verwendet werden.) Für den Boden die Kekse fein zerbröseln, etwa indem du sie in ein Küchentuch packst und mit einem Rollholz darauf schlägst. Mit einem Kutter geht es allerdings am schnellsten. Keksbrösel mit Butter vermischen, in die Form leeren und gleichmäßig andrücken.
  2. Für die Creme das Mangofruchtfleisch pürieren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Frischkäse und Zucker verrühren. 500 g vom Mangopüree erhitzen, aber nicht kochen. Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Mango-Gelatine-Mischung unter die Frischkäsecreme mixen. Fertige Creme auf dem Boden verteilen und glatt streichen. Im Kühlschrank mind. 5 Stunden (am besten über Nacht) fest werden lassen.
  3. Für den Spiegel Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Restliches Mangopüree, Orangensaft und Zucker erwärmen, aber nicht kochen. Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Mangopüree etwas abkühlen lassen und auf dem Kuchen verteilen. Im Kühlschrank ca. 1 Stunde fest werden lassen. Kuchen mit einem Messer aus der Form lösen und in 12 Stücke schneiden.
  4. Für die Deko Obers mit Vanillezucker aufschlagen. Maracujas halbieren und das Fruchtfleisch herauslösen. Obers auf dem Kuchen verteilen und Maracujas darüber löffeln.
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