Kichererbsen mit Spinat
4 Portionen, Zubereitung ca. 1 Std., zum Einweichen ca. 10 Std.
- 200 g Kichererbsen
- 4 Knoblauchzehen
- 8 Jungzwiebeln
- 300 g Spinat
- 1 TL Kreuzkümmel (zerstoßen)
- 2 EL Zitronensaft
- Apfel-Paradeis-Chutney
- 500 g Äpfel
- 400 g geschälte Paradeiser (Dose)
- 2 getrocknete Chilis
- 1 Lorbeerblatt
- 3 EL Rosinen
- Salz, Pfeffer, Muskat, Fenchel-, Kreuzkümmelsamen,
- Olivenöl
- Kichererbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Kichererbsen abseihen, in frischem Wasser weich kochen (ca. 45 Minuten), abseihen und abtropfen lassen.
- Für das Chutney Äpfel schälen, Kerngehäuse ausschneiden. Äpfel in kleine, Paradeiser in grobe Stücke schneiden. Je ½ TL Fenchel- und Kreuzkümmel, Chilis und Lorbeer in 2 EL Öl kurz braten. Paradeiser, Äpfel und Rosinen zugeben, ca. 30 Minuten köcheln.
- Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Jungzwiebeln putzen und in Stücke schneiden. Spinat putzen, waschen und abtropfen lassen. Spinat mit wenig Salz in einen Topf geben, zusammenfallen lassen und in einem Sieb abtropfen lassen.
- Knoblauch in 3 EL Öl kurz braten. Kichererbsen, Kreuzkümmel und 1 Prise Muskat zugeben, ca. 3 Minuten braten. Jungzwiebeln zugeben, kurz braten. Spinat untermischen.
- Gemüse mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Chutney servieren.
