Trauben-Paradeissugo mit Chili, Orangen und Parmesan
Rezept für 8 Portionen
- 700 g dunkle Trauben
- 40 g Estragon
- 2 Chilischoten
- 660 ml Passata
- 100 ml Orangensaft
- 300 g geriebener Parmesan
- Salz, Pfeffer, Zitronensaft
- Trauben halbieren und eventuelle Kerne entfernen. Estragonblättchen von den Stielen zupfen und klein hacken. Chilischoten fein hacken.
- Passata, Orangensaft und Chili in einem Topf verrühren und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Gegen Ende der Kochzeit Trauben untermischen und etwas mitgaren.
- Sugo vom Herd nehmen, Parmesan und Estragon einrühren und mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.
